FREEKEH OG GRILLET FIKEN SALAT

INGREDIENSER

• 1 ss ekstra virgin olivenolje (pluss ekstra)

• 1 stor rødløk, grovhakket

• ½ ts ras-al-hanout krydderblanding

• 1 kopp Fire Grain freekeh

• 1 ts tørket mynte

• 2 ss tørkede kirsebær, bær, tranebær eller morbær

• 1 ½ ss hakket fersk mynte

• 1 ½ ss hakket fersk bladpersille

• 3-4 modne, fiken, skiver i halv eller kvart langsgående

• 5 ss fetaost eller chèvre geitost - valgfritt

• 1 ss ristet sesamfrø

• Saft fra sitron - valgfritt

• Krydret eller sure blader - som rakett eller sorrel - valgfritt

TILBEREDELSE

1. Varm oljen over en medium flamme i en kjele; tilsett løken og en god klype salt Kok under omrøring av og til, til løken lukter søtt, ikke rå.

2. Til pannen tilsett krydderblandingen; rør rundt i noen sekunder, tilsett deretter 1 kopp freekeh og 1 og ¾ kopper vann. Kok opp og dekk til og la det småkoke forsiktig i 10 minutter, eller til vannet er absorbert og freekeh er mør, men fremdeles fast. Slå av varmen og la freekeh dampe under et lokk mens du forbereder fiken.

3. Varm en grillpanne over en medium flamme og legg på fiken skivene. Stek i 2 minutter på den ene siden og det ene minuttet på den andre. Løft forsiktig av de kokte fikenene og sett den til side.

4. i en stor salat bolle, "fluff"opp freekeh med en gaffel og rør deretter inn den tørkede mynte, bær, fersk mynte og persille. Gaffel gjennom det meste av osten. Smak til krydder, tilsett mer salt og litt pepper etter smak.

5. Strø på toppen med den gjenværende osten, ristede sesamfrø og fiken skivene. Dryss med olje. Server med en sitronkile og en håndfull grønne blader.

TIP

krydderet Ras El Hanout kan erstattes med ¼ ts allehånde krydder og ½ ts malt spisskummen

Server og nyt.

#freekeh #minerals #zinc, #iron #potassium #cellularaging #GlycemicIndex, #diabetics #wellbeing #NonGMO #superfood #calcium #bnbgourmet #lowcarb#iron #Protein#carotenoids #zeaxanthin #firegrain #matframidtøsten