GRØNNKÅL VALNØTT TRANEBÆR SALAT

Grønnkål inneholder mange viktige vitaminer, mineraler og kostfiber. I tillegg har den få kalorier. Noe som gjør denne supergrønnsaken svært næringsrik og gunstig for oss.

INGREDIENSER:

• 2 kopper naturell FREEKEH

• 2 ½ kopper vann eller grønnsaksbuljong

• ½ kopp tørkede tranebær eller tørkede tertekirsebær (Prunus cerasus)

• 3 kopper hakket kruset grønnkål

• ½ kopp smuldret Chèvre ost

• 1 kopp rå, hakkede valnøtter eller pekan

• 1 kopp strimlet gulrøtter

• salt og pepper etter smak

DRESSING:

• ½ kopp eplecider eller hvit balsamicoeddik

• 3 ss ekstra virgin olivenolje

• 1 ss honningssennep eller Dijon sennep

• 2 ss Lønnesirup (maple) eller honning

• Visp sammen ingrediensene til de er godt blandet.

TILBEREDELSE:

Hell vann og FREEKEH i en kjele og la koke i 1 minutt. Senk varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i ca. 25 minutter til freekeh er mør. Sett den så til side for avkjøling.

Hakk grønnkål og rasp gulrøtter. Bland grønnkål, gulrøtter, tranebær, valnøtter og freekeh i en stor bolle. Hell over dressingen og vend alt godt sammen.

Smuldre til slutt en god Chevre over salaten.

Server og nyt.

Valgfritt: Topp med grillet kyllingbryst

#freekeh, #minerals, #zinc, #iron, #potassium, #calcium, #cellularaging, #GlycemicIndex, #diabetics, #wellbeing, #NonGMO #superfood, #VitaminA, #VitaminK, #VitaminC, #VitaminB6, #Manganese, #Calcium