HELSTEKT BLOMKÅL MED GRILLET SITRON OG KRYDRET TAHINI SAUCE

Recipe Photo Ben Mims is the cooking columnist for the Los Angeles Times.

INGREDIENSER

• 1 hel stor blomkål

• 2 ss hver dag olivenolje

• Nymalt svart pepper

• 3 sitron

• 1 ½ ts spisskummen frø

• ¼ ts knuste røde chiliflak

• 6-8 ss Al Arz tahini

• 1 ss soyasaus

• 2-3 store hvitløksfedd

• Ristede sesamfrø og finhakket flatbladpersille, til pynt

TILBEREDELSE

1. Varm ovnen til 240 ° C. Sett blomkålhodet på siden og trimm stilken i flukt med bunnen av hodet, og etterlater ribben og bladene som blir liggende på. Bruk en kniv for å stikke kniven rett ned i midten av stilken. Fjern kniven og stikk stengelen igjen for å lage et plusstegn

2. Fyll en middels gryte med 2 cm vann og kok opp på høy varme. tilsett salt, legg deretter blomkålhodet, stilk siden ned, i vannet og dekk til gryten. Damp blomkålen i 10-12 minutter uten å redusere varmen.

3. Legg blomkålen, stilk oppover, på en bakepapir, hell deretter 1 ss olje over blomkålen og gni den inn med hendene. Skjær 1 sitron i kiler og legg rundt blomkålen, vend deretter blomkålen over og hell de resterende 1 ss olivenolje over den og sitronkilene. Gni alt med oljen slik at de er godt belagt. Krydre blomkålen rikelig med salt og pepper, og plasser sitronkilene som er skåret ned. Sett bakepapiret i stekeovnen og stek til blomkålen er svart i floret kantene og sprø hele 1 time og 15 minutter.

4. Tilberedelse av sausen: Varm spisskummen frø og chileflakene i en liten stekepanne på middels til svak varme, og kast innimellom, inntil duftende og ristet, 3 til 4 minutter. Overfør krydderne til en krydderkvern eller morter og pestle, la avkjøle et par minutter, og deretter bearbeide til de er malt. Overfør de malte krydderne til en middels bolle.

5. Bruk en rivjern til å raspe hvitløken i bollen, og bruk deretter rivjern til å raspe 1 sitron. Press saften fra begge de resterende 2 sitronene og mål ut 6-8 ss; lagre ekstra juice til annen bruk. Hell saften i bollen sammen med tahini og soyasausen, og visp deretter alt for å kombinere. Hvis sausen er for tykk til å helle, visp inn 1 ss kaldt vann fra springen (og opptil 3 ss) til den er løs nok til å helle. Smak sausen tilpass med salt og pepper.

6. Når blomkålen kommer ut av ovnen, hell du halve tahinasausen over blomkålen slik at den dekket fullstendig. Strø rikelig med sesamfrø og persille og server umiddelbart, med resten av tahinisausen på siden og grillet sitroner for å presse over hver porsjon.

TIP: erstatte 1 ts malt spisskummen for hele frøene og visp den og chileflakene direkte i sausen.

Tahini helsefordeler

Tahini er en flott kilde til fosfor og mangan, som begge spiller viktige roller i beinhelsen.

Det er også høyt i tiamin (vitamin B1) og vitamin B6, som er viktige for energiproduksjon.

I tillegg kommer omtrent 50% av fettet i tahini fra en umettede fettsyrer. Disse har betennelsesdempende egenskaper og har vært knyttet til redusert risiko for kronisk sykdom

Blomkål helsefordeler

Blomkål er en cruciferous grønnsak som er naturlig rik på fiber og B-vitaminer, vitamin K, Kalsium, magnesium, fosfor, kalium og C-vitamin. Det gir antioksidanter og phytonutrients som kan beskytte mot kreft, styrke bein og øke det kardiovaskulære systemet. Den inneholder også fiber for å forbedre vekttap og fordøyelse, kolin som er viktig for læring og hukommelse, og mange andre viktige næringsstoffer.

Velsmakende måter å spise blomkål inkluderer blomkålskorpepizza og blomkål, tahini og suppe.

#vegan #glutenfree #satisfying #plantbased #Tahini #supefood #phosphorus #manganese #bonehealth