SØTPOTET MED TAHINISMØR

Recipe in English Here

INGREDIENSER4 medium store (1 ½ kg) søtpoteter, skrubbet og vasket. Vi foretrekker typen Garnet eller Jewel.

• 6 ss usaltet, romtemperert smør av god kvalitet.

• 1 ½ dl Al Arz tahini vanlig eller hel (sesamfrø malt med kliet)

• Ferskpresset limesaft av 1 hel lime (4-5ss). Press litt ekstra saft til servering.

• 1 ½ ss lys soyasaus

• 1 ts ristet sesamolje

• 1-2 fedd hvitløk, finrevet eller banket i mørtel, sammen med en klype salt

• Salt og nykvernet svart pepper

• 3-4 ss hvite sesamfrø

• Flaksalt til servering

FORBEREDELSE

1. Kok opp vann i en middels stor gryte, utstyrt med en dampkurv eller et dørslag. Plasser søtpotetene i dampkurven. Dekk til, reduser varmen og damp potetene til de er helt møre. Dette tar ca. 45- 60 minutter. (Bruk en grillpinne eller gaffel for å kjenne at poteten er gjennomkokt. Potetene skal være myke hele veien igjennom.)

2. I en liten bolle, vispes smør, Al Arz tahini, limesaft, soyasaus, sesamolje og hvitløk til blandingen er glatt. Sørg for at alt er godt blandet - dette kan ta litt tid. Smak til med krydder, salt og pepper. Tilsett mer limesaft etter behov.

3. Sett en liten panne over lav til middels varme. Rist sesamfrøene gyldne. Rør med en tresleiv for å holde dem i bevegelse slik at de ristes jevnt. Ta dem straks av varmen.

4. Legg de ferdigdampede søtpoteter på et serveringsfat. Avkjøl potetene nok til at du klarer å ta i dem. Del dem i to på langs og fordel en god mengde tahinismør i midten. Dryss over ristede sesamfrø og smak til med flaksalt.

5. Server og nyt!

Typer søtpoteter

source: https://paleoflourish.com/types-of-sweet-potatoes-with-images-and-why-you-should-eat-them

Nutrition:

Serving Size: 1 medium potato

• Calories: 112

• Fat: 0.07g

• Carbohydrates: 26g (4g fiber)

• Protein: 2g

• Vitamin A: 369%*

• Vitamin C: 5%*

• Calcium: 4%*

• Iron: 4%*

• Potassium: 438mg (13%*)

• Vitamin B6: 14%*

• Vitamin B5: 10%*

• Manganese: 17%*

• Sweet potatoes are a fantastic source of vitamins and minerals – especially vitamin A. Please note though, the type of vitamin A is beta-carotene, and only a small percentage is actually converted to retinol, the usable form of vitamin A.

• They are also a great source of high-quality protein, meaning that it contains all the essential amino acids your body needs even though the absolute amount of protein is fairly low.

• They’re a good source of antioxidant nutrients and compounds, including vitamins A, C, E, and K. Purple types are also high in anthocyanins, flavonoids that has been shown to have beneficial effects for liver health.

• Yellow and orange varieties contain carotenoids, natural antioxidants which can benefit vision, cognitive function, and cardiovascular health.

• Although sweet potatoes are high in starch, they are considered a low-glycaemic index (GI) food by the American Diabetes Association, with a GI under 55, making them one of the safer sources of carbohydrate for people with blood sugar issues.

• All that nutrition with no real toxicity makes these colourful root veggies a delicious addition to any Paleo meal.

#Tahini, #Protein, #VitaminA, #VitaminC #Calcium #Iron #antioxidants #lowglycaemicndex #Potassium #Manganese #VitaminB6, #VitaminB5

Recipe in English Here

Recipe Photo Cooking NYT cooking Food Stylist: Simon Andrews.